店员与顾客上演全武行，Manner咖啡高速扩张埋下管理之忧

Manner咖啡的扩张焦虑：当“精致穷”遇上千店目标

元描述：Manner咖啡，曾以“精致穷”的标签俘获上海白领，如今千店扩张路上面临着服务、管理和品质的挑战，如何平衡扩张与品质，是Manner需要解决的难题。

引言：从上海白领最爱的精品咖啡店，到因员工服务问题频上热搜，Manner咖啡的扩张之路似乎并不平坦。近期爆发的店员与顾客冲突事件，让这个曾以“精致穷”标签走红的品牌陷入舆论漩涡，也暴露了其快速扩张背后的管理难题。

Manner咖啡的成功，离不开其“快餐价”的精品咖啡定位，以及在上海白领群体中的高人气。然而，随着门店数量的快速扩张，服务质量和员工情绪问题逐渐显现。

顾客投诉不断： 大众点评上，关于Manner咖啡门店的评价中，早前就有消费者反映取餐效率低、服务态度差，甚至要等上半个小时才能拿到一杯咖啡。

员工压力过大： 多位Manner员工在社交媒体上吐槽工作强度过大，待遇却难以匹配。例如，迟到、事假都会被扣全勤奖，8小时内需要制作500杯咖啡，实习期仅有4000元的工资等等。

人员配置不足： 为了控制成本，Manner门店通常只有一名正式员工，其余都是兼职人员。这导致员工需要承担多项工作，例如点单、制作咖啡、打扫卫生等，工作压力巨大。

管理制度缺失： 与瑞幸等快速扩张的品牌相比，Manner的管理问题更为突出。缺乏完善的培训体系和激励机制，导致员工素质参差不齐，服务水平难以保证。

Manner咖啡的扩张之路，也反映了精品咖啡行业发展过程中面临的困境。

标准化难题： 精品咖啡制作过程需要半人工半机器操作，对咖啡师的专业技能要求较高，难以实现大规模标准化。

员工培训成本： 为了保证咖啡品质，需要投入大量资金和时间对员工进行专业培训，这无疑增加了扩张的成本。

市场竞争激烈： 随着瑞幸等连锁咖啡品牌的崛起，精品咖啡市场竞争日益激烈。Manner需要在价格、品质和服务方面做出差异化，才能在市场中脱颖而出。

Manner咖啡的快速扩张，带来了许多问题，包括服务质量下降、员工压力过大、人员配置不足和管理制度缺失。这些问题都是大规模扩张过程中不可避免的挑战。

精品咖啡的制作过程需要人工参与，难以实现大规模标准化，导致扩张成本高昂。此外，竞争激烈的市场环境也对精品咖啡品牌的扩张提出了挑战。

Manner咖啡需要克服一系列挑战才能实现可持续的扩张。

Q1：Manner咖啡的扩张速度过快，是不是太急功近利了？

A1： Manner咖啡的快速扩张，一方面是资本的推动，另一方面也是市场竞争的压力。但快速扩张也带来了一系列问题，需要品牌方认真思考如何平衡扩张速度和品牌质量。

Q2：Manner咖啡的员工待遇真的那么低吗？

A2： 根据一些员工在社交媒体上的爆料，Manner咖啡的员工待遇确实存在一些问题，例如工资低、工作强度大等。但也有员工表示，其工作环境和待遇还不错。具体的待遇情况可能因门店和岗位而异。

Q3：Manner咖啡的咖啡品质真的有保障吗？

A3： Manner咖啡的咖啡品质总体来说还是不错的，但由于快速扩张导致管理问题，部分门店的咖啡品质可能存在下降。

Q4：Manner咖啡的未来发展如何？

A4： Manner咖啡的未来发展取决于其能否解决好扩张过程中遇到的问题，例如服务质量、员工情绪、管理制度等。如果能够有效解决这些问题，Manner咖啡依然有很大的发展空间。

Q5：如何看待Manner咖啡的扩张焦虑？

A5： Manner咖啡的扩张焦虑反映了精品咖啡行业发展过程中面临的普遍问题。如何在快速扩张的同时保持品牌品质和顾客满意度，是所有精品咖啡品牌都需要思考的问题。

Q6：精品咖啡行业未来发展趋势如何？

A6： 精品咖啡行业未来发展趋势将更加注重个性化和多元化，例如个性化定制、新式咖啡体验、跨界合作等。

Manner咖啡的扩张之路，既是机遇，也是挑战。如何平衡扩张速度和品牌质量，是所有快速扩张的品牌都需要认真思考的问题。Manner咖啡需要在服务、管理、品质等方面不断改进，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

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